さて、皆さん。
レバーはお好きでしょうか？
私は幼少の頃、食卓に出る「レバー」が大嫌いでした。

臭みはあるはパサつくわ、、、、。
「なんでこんなモン食べなアカンねんっ！」
と作ってくれてる人の気持ちを慮ることもなく
憤っておりました。

大人になり、焼肉屋で食べた生レバーの美味しかったこと。
（牛のレバーの生食は、腸管出血性大腸菌による重い食中毒を
避けられないとし、食品衛生法により平成２４年７月に禁止されました。）

レバーには、タンパク質、鉄分、ビタミンB群が多く含まれており、
貧血、味覚障害、目や皮膚の健康を保つこと等に効果があるとされています。

では、どのように調理すれば、臭みが無く、パサつかないレバーを食せるのか！

１．まず、臭みの少ない「鶏レバー」を選びます。
２．下処理をしっかりと。
３．濃いめの味付けで仕上げ。

鶏レバー安い！

・買ってきたレバーを手頃なサイズに切ります。
・牛乳若しくは塩水で洗い、血合いをしっかり落とします。（牛乳、塩水は２～３回換えてください。）
・水気を切ったら、酒１醤油１生姜、ニンニク適宜のタレに漬け込みます。
・１０分程経ったら片栗粉を塗し、多めの油を注いだフライパンで焼きましょう。（中火。）

この状態になれば色々な料理にアレンジできますよ。

今回は自家製トマトソースで仕上げました。

見ためはイマイチですが、、、、、。

旨いっ！

バジル、タイムを振りかけパセリも。

カルボナーラの横に添えたので今回は白ワインです。

グビリ。

旨いっ！（お酒は適量にして下さい。）

では、また。