失敗しないカルボナーラ。

 

カルボナーラの卵がポソポソになったことはありませんか？

卵は熱にデリケートなので、ちょっと油断すると、、、、。

 

 

ベーコンと玉ねぎを少々フライパンで炒めます。（お好みでニンニクも）

そのフライパンの熱が冷めるまで放置。（ここが最大のポイント）

しっかり冷めたら卵１個と卵黄１個をそのフライパンに投入。

次に細く割いたとろけるチーズを１～２枚。（お好みで生クリームも）

 

推奨茹で時間より３０秒ほど早く引き上げたパスタをフライパンに移し。

グルグルグルグル混ぜます。

茹で汁は切らない方が◎。

パスタと茹で汁の熱でじんわり卵、チーズに伝わり。

ポソポソにはならず、程よくトロンとしたソースが出来上がります。

 

今回はクルトンをトッピング。

トロ～リ　カルボにカリっとクルトンの食感が〇。

私はブラックペッパーをガッツリかけて頂きます。

 

 

卵にはタンパク質、ビタミンA、E、B群が豊富に含まれており、半熟状態は吸収されやすいと言われています。

チーズも高タンパクでカルシウムもしっかり摂れますね。

別にサラダを用意し、食物繊維、ミネラルも摂ると良いですね。

 

 

 

グビリ。

 

白ワイン頂きます。

 

グビリ。

 

旨いなぁ。